嘉木，是印度尼西亚自古撒播下来的传统饮料，有上千年的前史。嘉木能够分为多种色彩和成效，是用各种当地植物的根、叶、花等不同部位提炼加工而成的。对许多印尼人来说，嘉木既是看病的草药，也是保健和美容的饮料，更是一种生活方法。印尼政府还为其申报联合国教科文组织非物质文化遗产。具有美容养颜成效的嘉木，如今也受到寻求自然和环保的年轻人的追捧。
爪哇岛是嘉木的发源地，近些年这儿新开了不少嘉木咖啡厅。店内，人们用咖啡壶、咖啡豆研磨设备等现场加工制造各类嘉木饮品。嘉木咖啡厅的店主和消费者也是以年轻人居多。来此享受嘉木饮料的，有成双成对来约会的情侣，也有三五成群集会的朋友……这类现代化的嘉木咖啡厅被叫作“阿卡拉其”，意为以制造草药混合物为工作的人。
实际上，嘉木饮品与咖啡还真有不少相似之处。两者都是利用煮沸的方法，提取出植物中的有效成分来饮用。在印尼，上世纪80年代，一些嘉木公司将各种传统草药加工成速溶的嘉木粉末并将其装入小袋中，以便消费者在家中自己冲泡。
对许多上年纪的印尼人来说，他们更青睐传统的嘉木售卖方法。印尼有个词叫“嘉木根东”，指的就是走街串巷售卖嘉木饮料的小贩（如图）。但细究嘉木的前史，这种兼具草药和饮料功用的饮品的出现，要远早于嘉木根东的前史。由于早在1300多年前，据记载在爪哇岛的一些陈旧王朝，嘉木曾经是皇家宫廷专用的饮料。那个时候，嘉木的配方把握在少量为宫廷服务的人手中，只要王公贵族才能用嘉木作为日常的饮品，既可用来看病，也可用以保健。
后来跟着前史的发展，嘉木逐步撒播到了民间，就有了背着巨大的竹篮，在村子里走街串巷售卖嘉木饮料的嘉木根东们。嘉木根东多为女人，她们多有着家传的嘉木饮料配方，将制造好的嘉木饮料
装在大玻璃瓶中，再放在大竹篮里售卖。如今的嘉木根东们多用特制的货筐代替竹篮，用摩托车或小推车带着沿街售卖 。对主顾们来说，嘉木根东也能够起到半个医生的效果，她们能够依据顾客的病况或者身体状况，推荐不同成效的嘉木。而对买卖双方，嘉木也是一种社交方法。嘉木根东一来，邻里凑在一起进行一次以健康为主题的小集会，共同探讨保健知识和生活常识。
据报道，嘉木能够治疗的病症几乎一应俱全，但日常最受主妇们欢迎的品种多与孩子相关。比如一种用米和高良姜为主料制造的嘉木能够促进儿童胃口，协助孩子长身体。此外，还有协助女人产后康复体型的，以及有美容养颜成效的嘉木都很受欢迎。嘉木的原料主要取材于印尼本地植物，以不同植物的根茎、树皮、叶、果实和花等的混合物为基础制成。
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