【图】中国饮食里善用的卤水是什么
中国博大精湛的饮食文明里，尤其善于在大人造里提取物质制造食物。比如卤水的诞生就很好的印证了这一点。卤水点豆腐我相信大家都很相熟，都知道卤水可能制造豆腐，然而这卤水终究是何方神圣，能够你就说不进去了。今地理章给科普一下卤水是什么。
卤水是什么
矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水出名中文名 卤水 外文名 The brine 拼 音 lǔ shuǐ 类别盐类含量大于5%的液态矿产地 中国四川自贡用以提取某些化工原料盐类含量大于5%的液态矿产。汇集于地表的称表卤水或湖卤水。
汇集于地面以下者称地下卤水。与石油汇集一同的称石油卤水。定义二：在烹饪美食过程中，通过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制造各类卤菜。定义三：卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，不曾发生化学反应。
作用
这种物质可能使蛋白质凝结，所以在日常生存中常用于制造豆腐。大量吞服卤水可惹起消化道侵蚀，镁离子排汇后，对心血管及神经系统均有克服造用。
盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大中央病。但大量口服或误服，也可能导致重大中毒。盐卤对皮肤及口腔、食管、目标粘膜侵蚀作用很剧烈，口服后即出现胃部炙烤感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床体现次要有猛烈腹痛、焦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸艰巨、紫绀、血压降落、尿少、尿闭，重大者可致苏醒，甚至呼吸麻痹和休克，致使循环衰竭而死亡。
卤水的制造
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三非常钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，退出老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须常常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日利用。用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克做法：将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水寄存工夫愈长愈香。
每天早、晚需烧沸一次，“药袋”普通15天换一袋，每天还要依据用量的损耗，适当按比例退出生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，肃清泡沫杂质。不能有水份混入 手表的寓意是分很多种类，如果是情人关系，送给对方代表时时刻刻都在一起，和相亲相爱的人永远不分离，相爱一辈子。送朋友，是祝福朋友要珍惜友情，珍惜每分每秒，愿对方每分每秒都健康幸福，财源滚滚。送孩子是珍惜每分每秒，好好学习，长大后做一个有益于社会的人，同时也要做个守时的人。分享三个送手表不同和意义和象征。第一，送朋友。表示珍惜现在的分分秒秒，象征友谊的地久天长。第二，送长辈。借此表达孝敬的心理和对长辈福寿绵长的祝愿。第三，送女朋友或者爱人。表达在一起的每一刻都是欢喜，愿此情永远的心情。下面我们来具体说一下。防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。（3）将汤烧开，倒入香油即可。7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。
#p#分页题目#e#汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。做法：（1）老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一同放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。
（3）先把要卤制的原料治净，通过初步解决后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一同和化猪油放入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，间接将锅中原料卤熟即可。(这个方子好精、好简单哦)8、原料：干辣椒400g、姜块50g、葱段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐100g、味精15g、红曲米50g、鲜汤5000g、简练油2000g做法：（1）干辣椒剪成节，其余香料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬杰出，沥渣留汁水待用。（2）净锅上火，放油烧至三成热，下干辣椒节、沥干的香料及葱姜稍炒，参入鲜汤和熬好红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
LONGINES（浪琴）title自1832年在瑞士索伊米亚（Saint-Imier）创立开始，在全球屡屡突破制表技术而傲视同侪，同时又不失体现其优雅风范。1912年，浪琴表在世界运动会中缔造了历史性时刻，率先运用断线原理，于比赛场上的起点与终点分别启动及终止计时装置。浪琴表自此成为多项国际赛事的指定官方计时器，包括多次冬季与夏季奥运会。浪琴表与航空及航海历史亦结下不解之缘。譬如浪琴表为飞行家连拔（Lindberg）首次个人横越大西洋计算飞行时间，期后更依照连拔的设计制造了Hour angle 导航腕表。
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