科普文化世界十大肉牛(世界十大肉牛品种排名)

世界十大肉牛(世界十大肉牛品种排名)
  本文目录一览:

  1、世界上有哪些著名的肉牛品种

2、肉牛品种有哪些,世界著名肉牛品种简介

3、为什么中国没有像日本和牛那样顶级的牛肉,就连澳牛也比不过?

4、中国哪几个地方出产的牛肉比较出名?是什麼品种的牛?

5、日本的四大名牛肉有哪些?

我们通常所说的牛包括水牛、家牛(黄牛、奶牛、肉牛)、瘤牛、牦牛等。现在世界上牛的品种达到数百个,牛的总数量有15亿头左右,其中水牛约有1.63亿头,奶牛约有2.32亿头。现在世界上的乳用牛品种大多数是在西欧一些沿海国家培育而成的,如以产奶量高而闻名于世的荷斯坦奶牛原产于荷兰;以乳脂含量高而著称的娟姗牛是由英国培育而成的;抗逆性较强(抗热、抗病等)的更赛牛、爱尔夏牛也是由英国培育的。

  世界上分布最广、数量最多的奶牛是荷斯坦奶牛,即通常所说的“黑白花奶牛”,全世界约有1亿头以上。凡是奶牛业比较发达的国家或地区,几乎都饲养荷斯坦奶牛,而美国、加拿大、欧洲、以色列、日本等饲养的奶牛,约90%以上是荷斯坦奶牛;娟姗牛在欧洲、澳大利亚等地有一定饲养;更赛牛和爱尔夏牛在欧洲有少量饲养,在非洲等地区也有一定的数量。

  水牛是热带、亚热带地区特有的牛。水牛奶营养丰富,脂肪和非脂固形物含量都高于荷斯坦牛奶。印度、巴基斯坦水牛饲养总数占到世界的70%以上,其中大部分是奶用水牛,如摩拉牛、尼里牛等。这些牛产奶量虽然比不上荷斯坦奶牛,但一个泌乳期产量也可达到2000千克以上,乳脂率和干物质含量高,且适合那里全年炎热的气候特点以及饲养习惯,成为这些地区的很好的产奶源。在我国华南、西南地区,也饲养着一定量的奶用水牛,1升水牛奶比普通鲜牛奶价格高60%左右,成为当地农民致富的一条好路子。

  除了上述的专门化奶牛品种外,世界上还培育了一些产奶性能相对较好的乳肉兼用品种。比较著名的如瑞士的西门塔尔牛、我国的三河牛等。西门塔尔牛在许多国家多有饲养,部分用于产奶,亦用于改良地方牛种的肉用性能。此外,在我国青藏高原,也养牦牛挤奶人用。

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肉牛品种是肉牛业发展的基础。20世纪70年代初以来,我国有关部门先后引入22个肉牛品种和肉乳兼用品种,这些都是近代世界肉牛名种。主要有英国的海福特牛、林肯牛、短角牛、安格斯牛,法国的夏洛来、利木赞牛、蒙贝利亚牛(西门塔尔牛支系,乳肉兼用品种),意大利的皮尔蒙特牛、契安尼娜牛,美国的婆罗门牛和圣格鲁迪牛,比利时的比利时蓝白牛,瑞士的西门塔尔牛(肉乳兼用品种)、褐牛(肉乳兼用),德国和奥地利的黄牛(肉乳兼用品种),荷兰的黑白花牛(乳肉兼用俗称小荷兰),它们与我国的黄牛杂交都表现出良好的适应性和生产能力,这些引进品种对我国黄牛改良和肉牛产业发展起到了重要作用。

  中国人们在吃羊肉这一块的要求,好像一直比其它国家少一些。环顾欧美国家,喝纯牛奶吃羊肉就是他们的平时,但是我们的周边国家日本,也一直青睐吃羊肉,并将学生的与牛扩展到全球,变成学生的意味着食材之一。

  而中国的牛羊肉,只能在大家该国局部性时兴着。涮牛肉、烤牛肉、潮汕牛肉火锅、小炒牛肉等菜式,不论是用的都是哪个省份的牛,他们的知名度都不及和牛澳牛这么大。也就是说,中国的牛羊肉还没到面向世界的程度。

  我们为什么和日本只是一海之隔,日本人与牛就可面向世界,变成世界知名牛肉的意味着,而我们国家的牛羊肉一直不为人知?让我们简易列举了以下这些概率,假如你有此外的念头,还可以告诉你们。

  1、日本在选择牛种时好运气,挑到了合适她们自然环境品种。日本与牛,占据着天时地利人和,这便好像为何中国四川有熊猫,而其它国家仅有各种各样熊,只能去中国借熊猫去展览会的主要原因。

  2、日本与牛是用心谷喂养养出来的。肉羊生产时间长、投入大,要是没有日本这类把和牛当做专享肉牛的精神,难以坚持下去。国内牛种遭受政治原因产生的影响(中国是农业国),以饲养当地黄牛党为主导,经营人无法接受那么大项目投资。

  3、日本是亚洲地域更为西方化的大国,在牛羊肉消费观念上备受西方国家危害,对牛肉品质的需要迈向极端主义。进口澳牛早已没法达到他们对于质量的追求完美,因此出现了与牛这类世界知名牛羊肉。

  4、贵族化交易变成时尚潮流,和牛的价格是比较贵,即便在日本这一出产地,顶尖与牛依旧能用掉一个工薪族一个月薪水。但日本对于此事乐在其中,在他们看来吃与牛还是非常有面子事儿。但在中国,大多数人并没有这个需求。

  即然日本与牛这么好,那第二水准的澳洲安格斯,其实就是澳牛,为何我们自己的牛羊肉或是不如呢?由于澳牛历史的十分久远,在漫长的岁月中,澳牛早已改进成西方人最喜欢的味道。

  安格斯,一般是指黑毛安格斯,质量最好是,现在是英国、美国、加拿大和澳洲等国家的重要肉牛品种。在世界上牛羊肉排行榜上,归属于第二梯队,都是油星丰富多样的牛种。和日本与牛对比,尽管所含的脂肪量并不是这么多,但口感更很有嚼劲。

  澳洲饲养的安格斯,有着优越的标准。最先澳洲就是一个“住着牧场上的大国”,有着世界最宽阔、最干净的天然牧场;次之澳洲对畜牧业商品十分重视,自身澳洲就是一个养殖业发出来的的大国。

  而本地官方网坚持不懈引进高品质牛种,为保持澳牛的高标准,乃至进行了一套严格标准及管理体系,让澳牛有着可追溯性。这样一来,一头肉羊从出生到送入超市里面,成条产业链都可以查到,促使澳牛的质量一直处于全球领先的位置。

  那样对比一下,我们国家的牛羊肉产业链一直是分散化情况。因为我国地域辽阔,合适饲养牛的区域分布于不同地区,无法建立一条更专业的全产业链。而牛的品种、饲养步骤、做法各不相同,也就难以挑选出比较好的那一款,打造成为世界著名的顶级食材。

  主产地:河南省南阳市,四川省阆中市、内蒙古通辽市、科尔沁草原、锡林郭勒盟多伦县、辽宁法库县、安徽蒙城、甘肃张掖市、洛宁县、荣昌县、清水县等。

  主要是黄牛和水牛还有短角牛和夏洛莱牛,安格斯牛,利木赞牛。

  世界肉用牛主要品种现有40余个。较著名的除短角牛和夏洛莱牛等外,还有下述品种。海福特牛 最古老的中小型肉用牛品种。育成于1790年。原产地在英国的赫里福特及牛津等地区。早熟易肥,耐粗饲,体格结实,适应性好。全身被毛红色,仅头部、颈垂、腹下、四肢下部和尾帚白色,具典型的肉用体型。成年公牛体重 850~1100千克,母牛体重600~700千克。一般屠宰率60~65%。

  分有角和无角两种,后者是在该品种输入美国后由突变产生的。其他外形均与有角者近似。该品种现广泛分布世界各地。饲养较多的有美国、 加拿大、 墨西哥、苏联、澳大利亚、新西兰以及南非等。中国自60年代开始由英国引进,饲养于内蒙古、新疆、黑龙江、山西、河北等省(自治区)。并用以改良黄牛,效果明显。

  阿伯丁-安格斯牛 简称安格斯牛。古老的小型肉用牛品种。原产于英国阿伯丁-安格斯地区。体躯低矮,无角,全身被毛黑而有光泽,部分牛腹下或乳房部有少量白斑。头小额宽,额上方明显向上突起。成年公牛体重800~900千克,母牛500~600千克。早熟易肥,生长快,肉质好,泌乳力较强。但有神经质,较难管理。19世纪自英国输出,现遍布全世界。

  利木赞牛 大型肉用牛品种。原产法国中部。本为役牛。1900年以后逐步转向肉用,1924年育成肉用牛品种。生长快,肌肉丰满,且多瘦肉,四肢坚强,体躯结构匀称。全身被毛红黄色,四肢内侧、腹下、眼圈、口鼻周围等处毛色较淡,角白色,蹄壳红褐色。

  公牛角向两侧平展,母牛角向前弯曲。成年公牛体重1000~1100千克,母牛体重800~850千克,屠宰率63~71%。除法国外,以美国、加拿大饲养较多。中国1974年开始引进,多饲养于北方地区,其杂交后代产肉和役用能力都有提高。

  圣赫特鲁迪斯牛 肉用牛品种。原产美国得克萨斯州。育成历史较短,1940年始才被承认为一个新品种,含有3/8婆罗门牛和5/8短角牛血液。耐热,具有抗焦虫能力。生长快,脂肪少,适应性强。全身被毛红色,短而光亮。耳下垂,皮肤松弛,颈部多皱褶,胸垂发达,阴鞘下垂,公牛有明显瘤峰(图 2)。成年公牛体重850~1000千克,母牛体重500~700千克,一般屠宰率为65%左右。泌乳力也较高。但繁殖力低,利用年限短。1960年引进中国。

  中国原来没有专用的肉用牛品种。现除利用国外引进品种改良本国黄牛的肉用性能已取得较好效果外,有些地方良种黄牛如秦川牛、南阳牛、梁山县的鲁西黄牛、晋南牛等,也具有较好的肉用能力,可作为选育肉用品种的基础。

  卤牛肉的做法:

  1.买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净,冷水下锅大火将水烧开,将牛肉的血水充分焯出,大约烧开2分钟左右盛出,将牛肉用热水冲洗干净。

  2.将洗净的牛肉放入高压锅锅中,加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

  3.程序结束,从高压锅中倒出牛肉,继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

  4.盛出放凉。

  5.放冰箱冷藏一晚切片口感更好。

  扩展资料:

  牛肉辨别方法

  一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  牛肉的禁忌有

  (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

  (2)内热盛者禁忌食用

  (3)不宜食用熏、烤、腌制之品

  (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

  (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

  (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

  (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

  (8)不宜与牛膝、仙茅同用。

  (9)服氨茶碱时禁忌食用。

  (10)印度教徒不食用牛肉。

  (11)严格的素食主义者不食用动物食品。

  (12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

  PS:牛肝的禁忌

  (1)忌鲍鱼、鲶鱼。

  (2)不宜与富含维生素C的食物同食。

  (3)心脏病者不能多吃。

  1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

  2. 一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉,经过炒可以80g。

  水煮牛肉的做法

  主料:牛肉、油麦菜。

  配料:泡椒、干辣椒段、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、鸡精、姜、蒜、小葱、花椒、白糖、花椒面、辣椒面、淀粉、油。

  1、牛肉切片,加少许水搅匀,待牛肉吸收了水分后再加少许水,再次吸收后依次加入蚝油、老姜粒、盐、鸡精码味,码好味后加入淀粉;泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱切碎(我不喜欢做出的菜里还有整个的豆瓣,所以一般都会再把豆瓣酱剁一剁);油麦菜洗净切段;葱切葱花。

  2、锅内加清水烧开,下油麦菜焯熟后铺在碗底。

  3、锅内加油(不用太多),油热后改中火下切碎的泡椒、姜蒜、郫县豆瓣酱,花椒、糖炒香,再加入干辣椒段再炒一小会儿(加早了会炒糊的)。

  4、料炒好以后加一碗水(饭碗),再加鸡精、生抽调味。

  5、水开后用筷子划入码好的牛肉(千万不要一下子全倒进去,那样牛肉成块,有些没熟有些就老了),不要搅拌,以免脱浆浑汤,如果有水没淹到的牛肉,用锅铲压一压就好了。

  6、待水再次开起,牛肉变色,就可以了,起锅倒入铺好油麦菜的碗里,撒上花椒面及辣椒面。

  7、锅内倒少许油烧热,浇在撒好花椒面辣椒面的牛肉上,哇,劈劈叭叭,香味扑鼻,再撒上葱花开吃。

  仔姜牛肉的做法

  主料:牛肉、仔姜、鲜小米椒。

  配料:泡椒、蒜、蚝油,水淀粉,鸡精。

  1、牛肉切丝加蚝油、鸡精、盐码十分钟,再加入水淀粉;仔姜、泡椒、鲜小米椒、蒜切丝。(左侧的是鲜小米椒,右侧是泡椒,嘿嘿,切出来看着一样的)。

  2、锅里加油(稍多一些),油热后下牛肉划散(火一定要大,油一定要热,要不肉就老了)。

  3、牛肉基本变色后,加入泡椒、蒜炒香。

  4、加入仔姜、鲜小米椒翻炒调味起锅。

  酱牛肉的做法

  锅中做水,烧开放入牛肉(最好是前腿牛腱子,切成10cm见方的块),煮开,捞出牛肉,用冷水浸泡。

  2. 重新用一只干净的锅,放入清水加热,放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉,然后放入牛肉。

  3. 从美学来说,手表与生俱来一种机械的美感,每一只机械表都完美诠释是机械之美,就像一个小小的机械世界,如陀飞轮镂空三问表等都体现了匠人们精湛的机械工艺,和展现了手工的机械之美。制表人能把最普通的钢、铁、铜打磨得像钻石珠宝一样光彩照人。高端手表甚至能与高级珠宝比肩,列入华丽高端的奢侈品行列。相信每位男士都无法抗拒这份机械之美。 大火10分钟后,转小火,一直到肉熟(可以用筷子扎透就OK了)。中间的时候放盐调味,如果一开始就放我觉得肉会容易硬,放的太晚又不入味,所以我一般都是在肉快熟的时候放盐。

  4. 捞出牛肉在一个盘子里,放置晾凉至常温,锅中的汤料不要处理。

  5. 将汤料加热,把放凉的牛肉重新倒入汤中,再小火煨制20分钟,关火前加些鸡精。

  6. 将煮好的牛肉篦汤捞出,放在盘中放置到常温,再放入冰箱存放就可以了。

  凉置过的酱牛肉会很好切。

  参考资料:牛肉-百度百科

  日本没有四大名牛肉,只有一种最有名的牛肉,日本神户和牛。

  大家最熟悉的莫过于神户牛和松阪牛——出自日本传统的两个和牛养殖地。

  顶级和牛之所以赫赫有名,因其入口即化的口感。比起普通的牛肉,顶级和牛的肉质细腻,清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉。要达到神户牛的标准,最基本条件是牛于兵库县出生及长大,拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软,带着如魔幻般雪花大理石纹理;入口之后仿佛要在舌尖溶化。

  日本人依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了15个等级。从C1 到 A5 的 15 个级别中,最顶级的为 A4、A5 级牛肉。和牛价格昂贵的原因不仅仅是纯正的和牛种数量少,还在于饲养时间长达 2 年半,而大部分国家肉牛的饲养时间在 1 年以下。

  对于吃货们最关心的最正宗的和牛料理,其实常见包括寿喜烧、骰子牛肉和牛肉饭里都有和牛的影子,但是三者的口感和食用方法又完全不同。

  世界上最有名的四大牛肉除了日本和牛还有意大利的奎宁牛肉,法国的夏洛莉牛肉和澳大利亚的谷饲安格斯牛肉。

  翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美,是良好的牧场,这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色,4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种,母牛平均体重为500到700公斤,公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖,母牛多用来食用。

  勃艮第地区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区,牛肉于餐牌上占有重要席位,因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色,而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

  谷饲安格斯牛,肉牛的饲养方法一般分为两种,用牧草(grass)喂养的牧草饲养和用谷物(grain)喂养的谷物饲养。谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。
在一般的工业制造中,大量生产可缔造快速的学习曲线。但高阶机械腕表的小规模生产则刚好相反,它必须时时维持警觉心,在传统与现代解决方案中,不断地进行检讨、权衡与抉择。但不变的真理是∶凡事取决于人类智慧、与道德责任。对于独坐板凳、连月弯腰打造一只腕表的表匠而言,他所面对的是他的职业责任感、那股让他乐在工作及挥洒想像力的热情。投注漫长数月的时间,只为打造一只名表,他的辛苦付出是为了谁。他是否曾想过将其精心之作载在手腕的人。他是否对其投入心力的作品,产生个人责任感。以需要依序锁紧数十个螺丝钉的制表匠们,施力时,力道要刚好足够、但不要太用力,每当锁紧螺丝时,都必须将整颗心也投注进去。化每个动作为爱的动作。想一想将配载此腕表的人,那个让你费尽心思的人。投注这样的心力制作出来的手表,自然堪与绘画和雕刻等一样,挤身艺术品之列。

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