煮饭欺骗学是什么？在社交平台上，年轻一代对煮饭这件事有了新见地。“欺骗不是真欺骗，而是指轻松搞定，每餐只花十多分钟，不耗费过多心力就能整活一桌子菜。”
这些年，空气炸锅、蒸烤箱一度迈入热销榜，特别许多95后年轻人，他们本身是“厨房小白”。有网友说，曾经历来不会下厨，现在有了预制菜和空气炸锅，“烧菜变得更快手了。”然而，在追赶潮流之后，网友们又多了新痛点。
“预制菜不好吃、添加剂乱用、口味复原度低、不新鲜、没养分……针对这些痛点与偏见，咱们决心用真实的科技，环绕产品下功夫，推进预制菜的质量晋级。”5月9日，盒马预制菜部门总经理陈慧芳在预制菜战略晋级发布会上表明。
盒马现场建议预制菜生态联盟，第一批成员包含13家企业、3家高校以及老板电器。
预制菜带来N种可能
在网络上，网友们对预制菜的观念分作多派。
有人对预制菜不伤风，认为这便是廉价照料包，直言“现做的热食更好吃”；也有人为“食物工业化”鸣不平，认为“人类在不断让本来稀缺的东西变得可量产、让质量不稳定的东西变得可控、把贵重的价格变得人人可接受。”
今年以来，一些运用了“科技与狠活”的预制菜新品，已在通过了顾客的验证。5月9日，盒马在上海建议预制菜生态联盟，其间第一批成员包含13家企业即安井食物、顶甄食物、千味央厨、泰森、翼倍、广州酒家、国联水产、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龙大美食、三阳食物、中饮巴比、中洋集团，和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校，以及老板电器。
3月起，盒马与新消费品牌Moodles联名推出了一系列鸡肉、虾肉做的面，成为小红书上被一再种草的新品。
这家总部设在杭州的新锐品牌，Moodles整个初创团队根本都有海外留学布景，不少人的研究方向是精准养分、材料科学、智能制造等专业领域。Moodles创始人、CEO朱沛然表明，把鸡肉、虾肉做成面条首要依靠食物加工技能：分子照料技能以及3D打印技能。
在Moodles，一款采用3D打印和分子照料技能的面条，含有超过55%的鸡肉添加、2杯牛奶蛋白质，备受宝妈集体和健身达人青睐。上市以来，销售量以60%以上的周环比增加。
朱沛然表明，国内食物工业、技能开展速度非常快，与之相对应的是市面上呈现了越来越多科技感十足的新产品，“这些产品都是为了能够满意当下顾客不仅要吃饱、吃好还要吃得健康的多样化消费需求。”
与此同时，预制菜的炽热，也给家电企业寻找新增加点供给了机会。老板电器大厨品牌总经理唐立娟表明，预制菜与专业厨电“双向奔赴”，不是普通的聚会，而是一场餐桌革新，会推进现代厨房的转型和晋级。盒马联合老板电器大厨品牌推出了“一锅蒸”系列蒸菜预制菜，包含洪湖粉藕排骨汤、翡翠白玉卷等冷鲜蒸菜半成品。
（盒马联合家电品牌推出了“一锅蒸”系列蒸菜预制菜）
据悉，这次开发的“一锅蒸”系列包含洪湖粉藕排骨汤、翡翠白玉卷、蒜蓉粉丝蒸小海鲜、香菇蒸滑鸡、黄瓜酿虾滑等菜肴。以洪湖粉藕排骨汤为例，食材来自湖北盒马村的洪湖新鲜粉藕，淀粉含量高，煮汤快速粉糯且入味，通过工厂4小时文火慢炖，冷藏充氮锁鲜，一款冷鲜预制菜，从田间地头到门店货架不超过72小时。顾客买回家中连包装盒直接热蒸10分钟，就能复原一锅好汤。
重新定义预制菜的“科技与狠活”
今年以来，预制菜的热度愈演愈烈，市场规模迫临1万亿。跟着各职业跨界入局，相关政府部门也在活跃开挖区域工业机会。
面对兴旺的蓝海市场，预制菜仍旧面对一些难题：比如，顾客的信赖度、食物安全难控、品种单一、味道复原度不高等。
（日前，盒马牵头成立预制菜生态联盟）
“预制菜，好吃才是王道。”盒马CEO侯毅这样说。在他看来，预制菜的开展将快速成为生鲜购物的首要品类。预制菜的成功关键，取决于食物工艺及技能的继续进步，当下职业面对的最大机会与应战：即食物的复原度。
“好吃，是咱们晋级预制菜的一个方向。好吃永远是王道。”陈慧芳表明，从2017年开端，以盒马工坊品牌为代表的鲜食预制菜正式出道，如今全渠道的预制菜品类月均在售超1000种，分为多种温层和多种形态：即食、即烹、即热、预拌菜、即配净菜。
让顾客认可的预制菜如何而来？此次，盒马牵头成立预制菜生态联盟，期望与职业头部的上游质料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食物科技的高等院校等进行优势互补，共同处理预制菜职业当下面对的种种难题。
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